紅磚校園嘅飯堂網絡：理大飲食體系總覽

日裔建築師木下一設計理大紅磡校園嘅時候，將地下一層留畀車輛同貨運，再用平台將各座教學樓連成一片——於是理大嘅紅磚大樓同平台，就變咗九龍區一眼認得出嘅地標羣。呢套「地下通車、平台通人」嘅垂直設計，亦順帶決定咗理大飯堂嘅樣貌：佢哋唔係集中喺一棟獨立食堂大樓，而係嵌入十幾座核心樓（Core）嘅地面、平台同地庫夾層，同課室、實驗室、圖書館逼喺同一套動線上面。本文會先將呢個網絡梳理清楚：邊度有得食、叫咩名、邊個經營、宿舍嗰邊又係點樣一回事。

# 由工業專門學院到紅磚校園：飯堂網絡點樣長出嚟

理大嘅前身可以追溯到1965年——立法局議員鍾士元博士當年倡議喺香港成立一間理工學院，1969年相關委員會正式成立，由唐炳源博士擔任主席。政府採納委員會報告之後，《香港理工學院條例》喺1972年3月24日正式生效，理工學院同年8月1日正式成立，接管原香港工業專門學院嘅校舍同職員，時任港督麥理浩爵士出任首任榮譽監督。

真正令紅磡校園具備今日規模嘅，係1970年代中期嘅擴建工程。1974年11月，理工學院擴建計劃獲港府批准；1976年4月8日首期擴建平頂，同年10月26日首期擴建校舍落成，由麥理浩揭幕；1977年，學院圖書館落成，由雅麗珊郡主主持揭幕。呢一連串1970年代嘅擴建，正係今日紅磡校園「一座座 Core 用平台連埋一齊」呢個格局嘅起點——飯堂網絡就係喺呢批擴建校舍嘅地面同平台層，一點一點咁長出嚟。1994年，理工學院升格為大學，定名香港理工大學，一路用到而家。

# 一字之差：理大嘅「英文字母座」命名法同飯堂嘅關係

想喺理大校園揾飯堂，一定要先搞清佢嘅建築命名邏輯。校園約20座建築物，除咗用捐款人命名嘅之外，其餘都係用英文字母A至Z標示（唔用I、K、O呢三個容易同數字撈亂嘅字母）。少數大樓另有正式中文名——例如M座係李嘉誠樓，L座係白建時圖書館，P座係陳麗玲樓，R座係陳保祖樓，S座正係文康大樓（Communal Building），U座係許樹源大樓，V座係賽馬會創新樓，VA座係邵逸夫大樓，W座係何東樓（工業中心），Y座係李兆基大樓。至於冇獨立命名嘅大樓，就成日用相鄰兩座嘅組合嚟稱呼，例如 HJ Wing，即係H座同J座之間嘅何鴻燊樓。

呢套命名法直接決定咗學生辨認飯堂嘅方式：「Z Can」就係Z座飯堂，「新Can」嚴格嚟講係S座（文康大樓／Communal Building）3樓嘅學生飯堂，「舊Can」就喺VA座（邵逸夫大樓）地下。換句話講，理大學生口中所講嘅「Can」嘅暱稱背後，其實全部都對應返一個具體嘅英文字母——呢個亦係紅磚校園「按方位記憶，而唔係按食堂記憶」呢種獨特飲食文化嘅根源。

# 官方目錄：十幾個點位分散喺主校園各處

據理大校園設施及可持續發展處（CFSO）最新公開嘅 餐飲點位目錄^※，主校園同宿舍區共列出以下點位（按類型分組）：

飯堂（Canteen）

• VA Staff Canteen - The Forest（邵逸夫校園服務大樓地下）
• VA Student Canteen - The Forest（邵逸夫校園服務大樓地下）
• Block Y Outlet - Grove & Tai Tai Foodtopia（Y座平台）
• U Garden 學生飯堂（CD/DE Wing 平台）
• Communal Student Canteen（文康大樓3樓）
• Z Canteen（Z座2樓）
• Hung Hom Hall Canteen - The Forest（紅磡學生宿舍1樓）

Café／小食亭

• Z Café - Halal by The Forest（Z座2樓，清真選擇）
• LibCafé（包玉剛圖書館平台）
• H Café - American Diner（FGHJ座天井平台）
• Gourmet Shop（邵逸夫校園服務大樓平台）
• VA Kiosk - Subway（VA座平台）
• V Café - Chill Cup（賽馬會創新樓平台）
• X Café - Pacific Coffee（X座）
• W Kiosk - PizzaExpress（W座）
• Homantin Hall Canteen（何文田學生宿舍地下）
• Star Café - Pacific Coffee（紅磡灣校園4樓）

餐廳（Restaurant）

• Theatre Lounge - Terrace in Seaside（鍾士元樓地下）
• U Garden 職員餐廳（DE Wing 平台）
• Communal Staff Restaurant - Ju Yin House（文康大樓4樓）
• Communal Student Restaurant - Ju Yin Court（文康大樓4樓）
• Staff Club Restaurant - U. Green（文康大樓5樓）

自動販賣機 分佈喺 VA210、Core R、GSH（黃漢忠伉儷環球學生中心）等處，共約 8 台，其中 GSH 一台為韓式 Tao Bin 咖啡機。

CFSO 另説明，主校園共有 十九個餐飲場所^※，提供約 2,900 個座位；宿舍 Hall Canteens 另有約 260 個座位。將兩份材料對照，可以睇到理大飲食版圖嘅基本形狀：主校園十幾個點位負責日常教學時段嘅餐飲，宿舍兩個 Hall Canteen 就負責住宿生活嘅三餐同宵夜。

同一份説明仲列出咗預訂呢啲場地嘅具體規則，從中睇得出飯堂／餐廳喺理大校園唔單只係「食飯嘅地方」，亦承擔住活動場地嘅功能：預訂必須至少提前一星期通知，採取先到先得制；取消預訂必須喺活動前至少三個工作日辦理。以劇院茶座（Theatre Lounge - Terrace in Seaside）為例，劇院租用者享有預訂優先權，可以提前三個月確認場地，非劇院租户就只能提前一個月；場地費（最少預訂兩小時）方面，劇院租户每小時65港元，非劇院租户就係125港元，而且場地費一概不設退款。如果遇上八號或以上颱風信號，所有預訂會被取消，劇院租户可以喺一星期內申請更改場次。呢套細則説明，理大飲食場地嘅管理邏輯，同時兼顧咗日常餐飲同活動租賃兩種需求，唔係單純嘅「食飯空間」。

# 由「文康」到「Z Can」：學生點樣稱呼呢啲飯堂

官方目錄用嘅係正式名稱，但學生之間流傳嘅叫法更加簡短，亦更能夠反映飯堂喺校園生活入面嘅位置。據理大迎新資源站 SYA Project 嘅飲食指南^※，同學口中嘅「三間大飯堂」分別係：

• 舊 Can——邵逸夫校園服務大樓（VA座）地下，即官方目錄入面嘅 VA Student/Staff Canteen；
• 新 Can——文康大樓（Communal Building）3樓，即 Communal Student Canteen；
• Z Can——Z座2樓嘅 Z Canteen；
• 另外仲有 U Garden——D/E Wing 平台嘅飯堂。

呢份指南對呢幾間飯堂嘅評價相當直接：「主要提供快餐，價錢比出面平一截」，但「平時食晏（特別係新舊 Can）總係排長龍，以平常心面對食物質素就可以」——道出咗理大學生對飯堂最普遍嘅體感：平、夠飽，但要排隊，菜式評價就見仁見智。

值得一提嘅係，文康大樓（Communal Building）本身亦係理大飲食版圖嘅核心場地：佢同時容納學生飯堂、職員飯堂、職員餐廳（俱樂部）同兩間以「如意」命名嘅餐廳（Ju Yin House / Ju Yin Court），係校園入面餐飲功能最密集嘅單一建築。

# 兩處宿舍飯堂：紅磡同何文田，兩種生活節奏

理大學生宿舍分為紅磡同何文田兩處，彼此嘅地理關係唔同，飯堂喺住宿生活入面嘅分量亦因此有別。

紅磡學生宿舍同主校園聯繫緊密，佢嘅 Hall Canteen 暱稱「The Forest」，官方目錄標示營業時間為 08:00–21:00（最後點餐 20:30）。對紅磡 Hall 嘅宿生嚟講，呢度往往係深夜温書嘅空隙、活動後小聚嘅固定去處。

何文田學生宿舍距離主校園同地鐵站稍遠，舍堂以顏色命名（紅 Hall、橙 Hall、藍 Hall 等），另設有 CURI 書院同 STARS 書院兩個特別項目。何文田 Hall Canteen 位於宿舍地下，係嗰邊宿生最直接嘅兜底選擇——比起主校園點位，呢度嘅營業時間同菜式變化，對宿生日常嘅影響更加直接同即時。

兩處宿舍飯堂共用「The Forest」呢個品牌名（紅磡稱 Hung Hom Hall Canteen - The Forest），但各自獨立經營，菜式同營業細節會因應地點微調。

宿舍飯堂嘅重要性，將來仲會隨住理大宿位擴張而進一步放大。據 HK01 報導^※，理大計劃喺九龍塘達康路半山地段（同城大學生宿舍相鄰、龍翔道後方）興建四幢新宿舍樓，樓高9至15層，提供約1,680個宿位，預計2028年落成；校方期望藉此實現「四年兩宿」，即學生喺四年學制內至少有兩年可以入住宿舍，亦希望藉此吸引更多優秀非本地學生。該報導並無提及新宿舍係咪設有獨立飯堂，目前公開材料只顯示地下至4樓規劃為行人通道、停車場同學生休閒設施，5樓為公共走廊同共享空間，6樓以上先係宿位——飲食設施會唔會納入呢批新宿舍，仲要等日後校方公佈落實。若果2028年如期啟用，理大嘅宿舍飯堂網絡好可能由「紅磡+何文田」兩處，擴展為三處甚至更多，值得屆時補寫新嘅章節。

# 點解理大飯堂成日俾學生形容為「碎片化」

對比中大嘅書院飯堂體系或者港大嘅舍堂飯堂文化，理大同學好少用一個統一嘅名去指稱「我哋嘅飯堂」。設計學院學生更加熟識創新樓周邊嘅 V Café；工程學生可能成日去鄰近實驗室嘅點位解決午飯；宿生記憶嘅重心就喺紅磡或者何文田嘅 Hall Canteen；非本地生同交換生又會將校內選擇同紅磡站、黃埔、尖東嘅外部餐飲一齊比較。

呢種碎片化直接嚟自校園空間本身：紅磚校園高度立體，各座教學樓同平台互相穿插，學生按照課表、實驗室、圖書館、宿舍同地鐵動線嚟選擇飯堂，而唔係圍繞一棟象徵性嘅「大飯堂」形成共同敍事。理解咗呢一點，先至可以理解到理大飯堂爭議點解往往呈現為「點位對點位」嘅評價（某個 kiosk 好用、某間 Can 難食），而較少出現「全校統一飯堂」式嘅整體敍事。

# 理大嘅「最高樓」亦同飲食版圖有關

理大文康大樓同主校園嘅另一地標——李嘉誠樓——之間嘅關係，成日俾新生問起。據 李嘉誠基金會公開資料^※，2001年李嘉誠基金會向理大捐贈港幣一億元，係理大建校以嚟收到嘅最大一筆個人捐款；理大校董會因此決定，將當時全校最高嘅新落成大樓命名為「李嘉誠樓」。李嘉誠樓本身唔係飯堂重地，但佢嘅地庫同平台連接著邵逸夫校園服務大樓（VA座）一帶，而後者正係「舊 Can」嘅所在——新生若果由李嘉誠樓一路行到舊 Can，大致就行勻咗理大飲食版圖最核心嘅一段。

# 可持續餐飲：少飲管、減廚餘，飯堂都係校園環境治理嘅一環

理大餐飲體系仲有一條環保線索。校園綠色通訊 GreenNet 記錄，理大曾經推動「No Straw Friday」等減塑行動，要求參與餐飲點喺指定日子只係顧客要求嗰陣先至提供飲管；另有工程研究資料顯示，理大曾經喺校園餐飲設施試行帶脱水功能嘅廚餘收集系統，以降低廚餘處理成本同體積。呢類措施唔直接等同食品安全，但説明飯堂已被納入校園環境治理嘅範圍，唔係純商業外判之後就同校方脱鈎。

# 一筆簡單嘅算術：座位數同在學人數嘅落差

理大歷嚟係全港教資會資助大學入面註冊學生人數最多嘅院校之一，據公開數據，2013年9月理大註冊學生達32,229人，教職員超過3,600人。將呢個數字同主校園約2,900個餐飲座位、宿舍約260個座位放埋一齊計一筆簡單嘅賬，唔難理解點解「排長龍」幾乎係理大學生對飯堂最一致嘅集體記憶——就算假設學生分批、錯峯用餐，座位同在學人數嘅比例仍然十分懸殊。呢個亦解釋咗點解理大飲食網絡必須盡量「鋪開」而唔係「集中」：與其將有限嘅座位集中喺一兩間大型飯堂製造更加長嘅人龍，不如分散成十九個點位加宿舍飯堂，等排隊壓力打散到唔同樓座同唔同時段。

呢筆賬同時説明，理大飯堂爭議入面最常出現嘅抱怨——排隊、搶位、午飯高峯期一位難求——很大程度上係規模問題，而唔係邊一間飯堂「服務態度差」嘅個別問題。一間學生人數全港最多嘅大學，卻冇好似中大分書院、港大分舍堂咁天然分流人潮嘅制度設計，飯堂網絡因此必須靠點位數量本身嚟對沖人流壓力。

# 市區大學嘅飲食版圖：冇商場腹地，唯有自己長飯堂

理大位於紅磡，校門外並唔缺食肆——紅磡站、黃埔、尖東都喺步行或者短途交通範圍之內。但呢個正好凸顯咗校內飲食網絡存在嘅必要性：對一個高度垂直、課程排得好密嘅市區校園嚟講，若果課間只得半個鐘到一個鐘，學生好難走出校門再折返，校內十九個點位加兩處宿舍飯堂，實際上係將「唔出校門都有得食」變成一種基礎設施保障，而唔係錦上添花嘅福利。

對比鄰近院校可以睇得更清楚：中大依託分散嘅書院各自設有飯堂，形成「崇基飯堂」「新亞飯堂」呢類帶書院身份嘅稱呼；城大就同大型商場又一城相連，可以直接依賴商場內嘅餐飲選擇補充校內飯堂嘅不足。理大兩樣都唔係——佢冇書院制賦予嘅天然飯堂身份認同，主校園亦冇好似又一城咁同佢無縫連接嘅大型商場。於是理大飲食版圖必須自己長成一張覆蓋教學樓、平台、圖書館同宿舍嘅分佈式網絡，靠數量同分散度嚟彌補「冇天然核心食堂」同「冇商場腹地」呢兩個先天條件。

# 小結：一張網絡，而唔係一間食堂

將以上材料擺埋一齊睇，理大嘅「飯堂」其實係一張分佈式服務網絡：主校園十幾個點位橫跨教學樓、平台同圖書館，兩處宿舍各自獨立經營 Hall Canteen，再加埋分散各處嘅自動販賣機同 Café。呢張網絡嘅好處係分散風險——一個點位裝修或者服務波動嘅時候，學生依然可以轉向其他樓座或者宿舍飯堂；但亦帶嚟治理難題——學生嘅評價同投訴天然係碎片化嘅，唔容易匯聚成統一嘅問責壓力。呢一點，正係下一篇《判頭輪替同加價爭議》將會展開嘅問題。