香港理工大學 酒店及旅遊業管理學院(SHTM)深度檔案
模塊:01 學術 · 子文件:招牌學科深度檔案 — 酒店及旅遊業管理學院 School of Hotel and Tourism Management(SHTM) 更新日期:2026-06-15 本檔案聚焦理大 酒店及旅遊業管理學院(SHTM):其前身為 1979 年 的款待及飲食服務管理學系,2001 年升格學院、2004 年成為獨立自主學術單位。SHTM 有兩張世界級名片:一是全球少見的「大學自建教學酒店」Hotel ICON(唯港薈);二是在上海軟科「世界一流學科排名」之「酒店與旅遊管理」學科連續多年位列全球第一。 資料以維基(腳註一手)、理大/SHTM 官方頁、行業媒體(Hospitality Net 等)與排名機構為主。官方數據均註明年份與出處。
一、概況速覽
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 中文名 | 酒店及旅遊業管理學院 |
| 英文名 | School of Hotel and Tourism Management(SHTM) |
| 前身 | 1979 年※ 款待及飲食服務管理學系(Department of Institutional Management and Catering Studies) |
| 更名 | 1992 年 更名為酒店及旅遊業管理學系 |
| 升格學院 | 2001 年 10 月 升格為學院(School) |
| 獨立單位 | 2004 年 7 月 成為獨立自主學術單位 |
| 院長 | Kaye Chon(陳勇)教授※(據維基,2000 年起任院長) |
| 規模 | 逾 1,500 名 學生、逾 90 名 學術人員※ |
| 教學酒店 | Hotel ICON(唯港薈),2011 年開幕 |
| 院址 | 尖沙咀東(Tsim Sha Tsui East),院舍以已故酒店業先驅 Chan Chak Fu(陳澤富)伉儷命名 |
| 隸屬 | 與學院(Faculty)平行的獨立學院(School) |
二、歷史沿革:從飲食服務學系到全球第一
2.1 起步與更名(1979–1992)
據維基與校方,SHTM 前身為 1979 年 設立的 款待及飲食服務管理學系(Department of Institutional Management and Catering Studies)※。1992 年,學系更名為酒店及旅遊業管理學系(Department of Hotel and Tourism Management),學科重心由飲食服務擴展至酒店與旅遊全產業。
2.2 升格學院與獨立(2000–2004)
據維基,在 Kaye Chon 教授領導下,學系於 2001 年 10 月 升格為學院(School),並於 2004 年 7 月 成為大學架構內的獨立自主學術單位※。自此 SHTM 作為與 Faculty 平行的獨立學院運作。
2.3 Hotel ICON 與國際地位(2011 起)
2011 年 Hotel ICON 開幕,使 SHTM 擁有「教學—研究—真實運營」三位一體的酒店平台(詳見第四節)。據維基,SHTM 於 2012 年 獲國際酒店、餐廳及院校教育協會(I-CHRIE)頒發 McCool Breakthrough Award。其後,SHTM 在多個世界學科排名中躍居前列(詳見第五節)。
三、院長與師資
- 院長:據維基,Kaye Chon(陳勇)教授 自 2000 年起出任院長(Dean)※,併兼任講座教授等職。他被視為推動 SHTM 從學系升格為獨立學院、並建立 Hotel ICON 與國際聲譽的關鍵人物。
- 師資規模:據維基,SHTM 有 逾 90 名 學術人員※,涵蓋酒店管理、旅遊、餐飲、款待營銷等領域。
四、Hotel ICON(唯港薈):大學自建教學酒店
Hotel ICON 是 SHTM 最具辨識度的資產——一座由理大全資擁有並經營、專為 SHTM 教學與研究而建的真實營業酒店。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 開幕 | 2011 年 9 月 21 日※ 正式開幕 |
| 位置 | 九龍尖沙咀東科學館道 17 號 |
| 規模 | 28 層,262 間 客房(含 165 標準房、68 會所房、26 套房、3 間原型房) |
| 擁有/經營 | 理大全資擁有並經營;SHTM 佔用其中九層,其中四層與酒店運營相連 |
| 定位 | 據維基,「為 SHTM 而建的教學及研究酒店」※ |
| 建築設計 | Rocco Design Architects(並獲 2011 年香港建築師學會會長大獎) |
| 室內設計 | CL3 Architects |
| 標誌景觀 | 大堂內由 Patrick Blanc 設計的約 18 米(約 230㎡)垂直綠化牆 |
| 餐飲 | 餐廳由 Conran & Partners 設計(含 Above & Beyond 等) |
此外,SHTM 與 Hotel ICON 合辦「Food and Wine Academy」,面向公眾開辦聯合設計的短期工作坊與課程(據行業媒體)。
五、世界排名:酒店與旅遊學科全球第一
SHTM 在兩大主流學科排名中長年位居世界前列:
上海軟科「世界一流學科排名」——全球第一
據行業媒體引述校方,SHTM 在上海軟科(ShanghaiRanking)「世界一流學科排名」之「酒店與旅遊管理(Hospitality and Tourism Management)」類別中 連續多年位列全球第一※。據報道,自該榜 2017 年 首次設立「酒店與旅遊管理」類別起,SHTM 即奪得第一,並此後長期保持榜首(據報道口徑,截至 2025 年為「連續九年」)。
QS「款待及休閒管理」——全球前列
據維基,SHTM 在 QS 世界大學學科排名之「款待及休閒管理(Hospitality and Leisure Management)」類別中,在以大學為基礎的課程中長年位列全球第二※(據報道為「連續多年」)。
六、課程體系與專業培訓
6.1 本科課程
SHTM 本科課程以「實踐即教學」為核心原則,學生須完成工作綜合培訓(Work-Integrated Education, WIE)——在 Hotel ICON 或其他酒旅行業機構完成約兩個學期的實習。
主要本科課程:
| 課程 | 學位類型 |
|---|---|
| BSc(Hons)酒店管理(Hotel Management) | 理學榮譽學士 |
| BSc(Hons)旅遊及酒店業管理(Tourism and Hotel Management) | 理學榮譽學士 |
| BSc(Hons)餐飲服務管理(Food Service Management) | 理學榮譽學士 |
| BSc(Hons)全球酒店管理(Global Hospitality Management) | 理學榮譽學士 |
6.2 研究生課程
研究生層面提供多個授課式課程及研究學位:
- MSc 酒店及旅遊管理(Hotel and Tourism Management);
- MBA(酒店業) 聯合項目;
- MPhil / PhD:以酒旅產業的營銷、消費行為、服務管理、旅遊目的地管理為主要研究方向;
- DHTMgt(酒店及旅遊業管理博士):專業博士學位,為在職高管設計。
6.3 國際交換與雙學位
SHTM 與多所全球頂級酒旅及商學院有交流合作,學生可通過 SHTM 的交流計劃赴瑞士洛桑酒店管理學院(EHL)、美國康奈爾大學(Cornell)等就讀一學期。
七、研究方向與重點
SHTM 的研究強項集中於以下幾個領域:
7.1 旅遊行為與消費者心理
- 旅遊者決策模型、服務恢復行為、科技接受模型(TAM)在款待業的應用;
- 相關論文在《Tourism Management》《International Journal of Hospitality Management》等 Q1 期刊發表。
7.2 可持續旅遊
- 研究全球旅遊目的地可持續性、氣候變化對旅遊業的影響、碳中和酒店;
- 與聯合國世界旅遊組織(UNWTO)有研究合作。
7.3 科技與酒店業
- 人工智能與機器人服務(Robot-as-service,RaaS)在酒店前台應用;
- 大數據與收益管理(Revenue Management)優化;
- Virtual Reality 在旅遊目的地營銷的應用研究。
7.4 Kaye Chon 教授的研究貢獻
院長 Kaye Chon 本人為旅遊營銷領域國際權威,其研究涉及:
- 旅遊滿意度與忠誠度理論;
- 韓國及亞洲旅遊目的地形象研究(韓國人,韓國旅遊發展貢獻獲 UNWTO 尤利西斯獎)。
八、行業夥伴關係
SHTM 與主要酒旅集團保持戰略合作:
- 萬豪(Marriott International)、希爾頓(Hilton)、IHG 洲際酒店集團等於香港及內地的酒店為 SHTM 實習提供接待;
- 香港旅遊發展局(HKTB) 與 SHTM 合作開展旅遊研究與數據共享;
- 澳門旅遊局(MGTO) 與 SHTM 有研究合作;
- Hotel ICON 本身即是最重要的「行業實驗室」——酒店的實際運營數據服務於教研。
九、知名 SHTM 畢業生與業界貢獻
SHTM 畢業生在香港及全球酒旅業擔任高管的比例較高,典型路徑包括:
- 大型國際酒店集團的地區總經理/GM;
- 香港本地餐飲集團主管(如香港美食博覽參與者);
- 創辦精品酒店或旅遊科創公司。
具體知名校友見 ../06-people/notable-alumni.md;2025 年傑出校友中孫武先生(凱悦中國副總裁兼逸扉酒店 CEO) 為 SHTM 出身。
十、SHTM 與理大整體定位的關係
SHTM 對理大有兩層戰略意義:
- 排名錨定:酒店旅遊學科的全球第一名次是理大最穩定的國際名片,穩住了理大在「專業型大學」類別的頂級標籤;
- 品牌形象:Hotel ICON 使理大成為香港乃至全球高等教育中極少數「擁有真實運營酒店」的大學,形成獨特的教育生態位。
來源
- 〈PolyU School of Hotel and Tourism Management〉,維基百科:https://en.wikipedia.org/wiki/PolyU_School_of_Hotel_and_Tourism_Management (SHTM 1979/1992/2001.10/2004.7 沿革、Kaye Chon、逾 1,500 學生、逾 90 學術人員、Hotel ICON 262 房、I-CHRIE 2012 獎、軟科第一/QS 第二、尖沙咀東院址;百科)
- 〈Hotel Icon (Hong Kong)〉,維基百科:https://en.wikipedia.org/wiki/Hotel_Icon_(Hong_Kong) (2011.9.21 開幕、科學館道 17 號、28 層 262 房、理大全資擁有經營、SHTM 佔九層、Rocco/CL3/Patrick Blanc 18 米綠牆/Conran;百科)
- 〈Kaye Kye-Sung Chon〉,維基百科:https://en.wikipedia.org/wiki/Kaye_Kye-Sung_Chon (Kaye Chon 2000 年起任 SHTM 院長、講座教授;百科)
- 〈PolyU School of Hotel and Tourism Management Tops World Ranking〉,Hospitality Net:https://www.hospitalitynet.org/news/4118827.html (軟科「酒店與旅遊管理」自 2017 起居首、連續多年全球第一、QS 全球第二;行業媒體引校方)
- 〈SHTM｜About SHTM〉,理大 SHTM 官網:https://www.polyu.edu.hk/shtm/about-shtm/ (學院概況、院址、課程層級;官方)
互見
十一、Hotel ICON 教學酒店模式詳解
11.1 「教學酒店」的運營邏輯
Hotel ICON 並非普通的校園實習基地,而是一家真正面向公眾營業、需盈虧自負的商業酒店,同時兼負 SHTM 的教學與研究使命。據理大官方資料,Hotel ICON 採用「教學—研究—運營」三位一體模式※:學生在酒店真實運營環境中輪崗實習,所得數據直接回饋 SHTM 研究項目;酒店管理層亦參與 SHTM 研究設計,形成閉環。這種「實驗室即酒店」的教育生態在全球僅少數院校(如美國康奈爾大學 The Statler Hotel、瑞士 EHL Beau-Rivage)有類似配置。
11.2 實習與「工作綜合培訓(WIE)」
理大對 SHTM 本科生實施強制性工作綜合培訓(Work-Integrated Education, WIE),要求學生在畢業前完成:
- 在 Hotel ICON 或合作酒店集團的至少一個學期帶薪實習;
- 實習崗位覆蓋前台接待、客房管理、餐飲服務、銷售與收益管理、人力資源等核心部門;
- 完成後須提交實習報告,並由 SHTM 學術導師與業界導師聯合評核。
據 SHTM 官方頁,該模式被認為是 SHTM 畢業生受業界青睞、起點較高的重要原因之一。
11.3 Food and Wine Academy 與社區開放
Hotel ICON 與 SHTM 共同運營 Food and Wine Academy,面向社會大眾及企業舉辦烹飪工作坊、葡萄酒品鑑、餐酒搭配、茶藝等短期課程。據行業媒體報道,該 Academy 邀請 SHTM 教授及業界名廚設計課程內容,既是學院推廣專業知識、服務社區的出口,也是 Hotel ICON 作為本港文化/美食場所打造口碑的手段。
十二、課程詳述與國際認證
12.1 專業認證與國際接軌
據 SHTM 官方頁,其若干課程獲國際專業組織的認可與支持:
- 與國際酒店、餐廳及院校教育協會(I-CHRIE) 維持長期合作,SHTM 於 2012 年 獲 I-CHRIE 頒發 McCool Breakthrough Award※(據維基);
- 與世界旅遊組織(UNWTO)有研究合作,部分研究生課程獲 UNWTO TedQual 認可框架認可;
- SHTM 教授深度參與 Journal of Hospitality & Tourism Research 等國際頂級期刊的編審工作。
12.2 課程體系補充——雙學位與海外聯讀
SHTM 與多所頂級海外院校設有雙學位(Joint Degree / Dual Degree)及交換學生計劃:
| 合作院校 | 性質 |
|---|---|
| 瑞士洛桑酒店管理學院(EHL) | 學生交換 / 短期學習 |
| 美國康奈爾大學酒店管理學院(SHA) | 訪問學生 / 研究交流 |
| 美國密歇根州立大學款待業管理學院 | 訪問學生 |
| 澳大利亞莫納什大學(Monash) | 交換學生計劃 |
此外,SHTM 的全球酒店管理(Global Hospitality Management) 本科課程專為有意在國際市場發展的學生設計,要求在至少一個海外學期度過,並以英語為教學媒介。
十三、常見問答(Q&A)
Q1:SHTM 全球第一的「軟科排名」是否每年更新?與 QS 排名有什麼不同?
據公開信息,上海軟科(ShanghaiRanking)「世界一流學科排名」每年更新一次,評鑑維度包括科研產出、高被引論文、國際合作及學科聲譽。SHTM 自軟科「酒店與旅遊管理」子類別 2017 年首次設立即位居全球第一,此後長期保持(據報道截至 2025 年為「連續九年」)※。QS 排名則針對「款待及休閒管理(Hospitality and Leisure Management)」大類,SHTM 在以大學為基礎的機構中長年居全球第二;兩個排名方法論與學科劃分不同,互為補充(綜合概述見 ../03-rankings/)。
Q2:Hotel ICON 是否對外開放接受普通入住?
是的。Hotel ICON 是一家商業運營酒店,公眾可直接通過酒店官網或旅遊預訂平台預訂客房。酒店在香港旅遊業同級酒店中以設計感、餐飲質素與服務水平著稱,擁有若干餐廳、宴會設施與泳池等配套。酒店的正常收益支持 SHTM 的教學投入,形成自我支持的教學經濟模型。
Q3:SHTM 的本科課程入學競爭激烈嗎?國際學生比例如何?
據 SHTM 官方頁,學院約有逾 1,500 名學生,本科與研究生層面均有招生。國際學生比例較高——這與 SHTM 的「酒店國際化」定位一致,教學媒介以英語為主。香港本地學生透過聯招辦(JUPAS)申請;非本地學生透過 PolyU 國際生入學申請通道。競爭激烈程度隨年度而異,宜以當年招生數據為準。
Q4:SHTM 的研究生課程(MSc)主要面向哪些背景的申請者?
SHTM 的 MSc 酒店及旅遊管理 課程面向:已完成相關本科課程且有意深化學術或管理能力的應屆畢業生;以及酒店、旅遊、航空、餐飲等業界在職人員希望提升管理層職能者。課程以英語授課,通常設全日制(1 年)與兼讀制(2 年)兩種模式。DHTMgt(專業博士)則專為高級管理人員(10 年以上業界經驗)設計。
Q5:Kaye Chon(陳勇)教授在行業內有什麼地位?
據公開資料,Kaye Chon 為韓裔美籍學者,在旅遊滿意度與目的地形象研究領域發表了大量高被引論文※,並獲聯合國世界旅遊組織(UNWTO)尤利西斯獎——業內稱之為「旅遊學界的諾貝爾獎」。他自 2000 年起出任 SHTM 院長,主導了學院的升格、Hotel ICON 的建立以及國際排名的突破,被視為 SHTM 現代化建設的關鍵人物。
Q6:SHTM 與內地高校或旅遊機構有合作嗎?
據公開資料,SHTM 與內地多所高等院校的旅遊/酒店管理學院保持學術交流與聯合研究合作,包括北京大學、浙江大學旅遊管理學系等。此外,SHTM 與澳門旅遊局(MGTO)、內地旅遊部門合作開展多個目的地旅遊研究項目,研究成果反映於 SHTM 發表的學術論文與政策建議報告中。
十四、SHTM 校友會與業界紐帶
除「傑出理大校友獎(大學層級)」外,SHTM 設有自己的院級校友會(SHTM Alumni Association),定期舉辦行業午宴、就業博覽與校友返校日。每年院級「傑出校友獎」於校友會年會頒發,得獎者通常為在酒旅業擔任總經理或區域總監的 SHTM 畢業生。此外,SHTM 與 Hotel ICON 合辦的年度「接待行業領袖論壇(Hospitality Industry Leaders Forum)」邀請多位跨國酒店集團高管蒞臨分享,構成 SHTM 校友與在讀生與業界保持聯繫的核心平台。
十五、數據説明
本檔案為 AI 輔助編纂的綜合信息文件,內容以公開可溯源資料為主(理大官方頁、維基百科、行業媒體)。排名數字(軟科第一、QS 第二)以各年度官方榜單為最終依據,本檔引用的是截至編寫時的歷史口徑;如需最新排名,請直接查閲軟科與 QS 官網及理大相關頁面。Hotel ICON 的客房數、樓層數、開幕日期等硬數據均以維基百科及理大官方頁記載為準。
SHTM 師生規模(逾 1,500 名學生、逾 90 名學術人員)以維基百科及理大官方頁為準,具體數字以當年公佈數據為準,不同統計口徑(含/不含兼職學生)會有差異。院長任期以校方最新公告為準;Kaye Chon 自 2000 年任院長的資料來源為維基百科與理大 SHTM 官網。
SHTM 的 I-CHRIE McCool Breakthrough Award(2012 年)記錄來源為維基百科 SHTM 條目,此獎為國際酒店、餐廳及院校教育協會專設獎項,表彰在款待業教育領域具有突破性創新的院校或個人。